रसगुल्ले कैसे बनाए जाते हैं, घर पर रसगुल्ले किस प्रकार बनाएं, फुल रेसिपी जानिए हिंदी में
Rasgulle banane ki recipe, rasgulle kis prakar bante Hain Puri vidhi jaani hai (हिंदी मैं)
रसगुल्ले किस प्रकार बनाए जाते हैं आज हम आपको बताएंगे
हेलो दोस्तों मैं आज बताऊंगा कि रसगुल्ला कैसे बनाया जाता है रसगुल्ला बनाने के लिए रसगुल्ला को इलायची के स्वाद वाली चासनी में डूबे हुए नरम और स्पंजी पनीर की गोली एक पारंपरिक बंगाली मिठाई है यह स्थानीय बोली में रसगुल्ला नाम के रूप से भी जानी जाती है और वास्तव में यह है रसगुल्ला उड़ीसा की मिठाई है उसे घर मे बनाना बहुत आसान है और उसे बनाने के लिए सिर्फ दूध चीनी और नींबू का रस चाहिए जो किसी भी रसोईघर में मिल जाता है इस रेसिपी में पहले दूध मे से छन्ना कैसे बनाते हैं और आज आप को सिखाते है, बाद में छेना में से कैसे गोले बनाए जाते हैं चासनी में कैसे पकाए जाते हैं और नरम रसगुल्ले बनाए जाते हैं वह आज हम आपको सिखाएंगे
रसगुल्ले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1. 1 लीटर दूध फुल क्रीम (गाय का दूध बेहतर होता है)
2. दो टेबल स्पून नीबू का रस
3. 2 कप चीनी ( ज्यादा या कम अपने स्वाद अनुसार)
4. 4 कप का पानी
5. 3 से 4 इलायची वैकल्पिक
कुछ बातें ध्यान में रखिए, kuchh baton ka Dhyan rakhiye.
1. बेहतर रसगुल्ला बनाने के लिए गाय का दूध इस्तेमाल करें जो रसगुल्ले बनाने में बढ़िया होता है आप किसी भी ब्रांड का फूल फैट दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं हमने इस रेसिपी में रसगुल्ला बनाने के लिए फुल फैट दूध का उपयोग किया है
2. घर पर ताजा पनीर छैना बनाने के लिए ताजा पनीर (छैना) बनाने की विधि (स्टेप 1 से 5 का पालन करें )जो नीचे दिए गए स्टेप 1 से 2 स्टेप छोड़ें
रसगुल्ला बनाने की विधि जानिए, rasgulla banane ki recipe janiye Hindi mein
1. दूध को एक कढ़ाई में मध्यम आंच में उबलने के लिए रख दें दो टेबल स्पून पानी के साथ नींबू का रस मिलाएं
2. जब दूध में उबाल आ जाए तब आंच को धीमा कर दे धीरे-धीरे आज मैं नींबू का पानी दूध में डाल दें और लगातार चम्मच से हिलाते रहे एक 2 मिनट में दूध फटने लगेगा जब दूध पूरी तरह फट जाए जब और पानी अलग हो जाए तब गैस बंद कर देंगे बड़ा छन्नी के ऊपर मलमल का कपड़ा बिछा देंगे और उसके ऊपर फटा हुआ दूध डाल देंगे सारा पानी निकल जाएगा नींबू की खटास निकालने के लिए सादे पानी से दो-तीन गिलास ऊपर से डाल दे और सारा पानी निकाल दे
3. छन्ना को मलमल के कपड़े में बांदे और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ ले उसे 30 मिनट के लिए टाके दे जिससे सारा पानी निकल जाए उससे अधिक से अधिक 30 से 45 मिनट के लिए रखे दे
4. कपड़े को खोलें और छैना को एक बड़ी थाली में निकाल ले
5.छैना थोड़ा सूखा और थोड़ा बीमा होना चाहिए छैना ज्यादा सूखा होगा तो रसगुल्ले सख्त बनेंगे और अगर ज्यादा नाराज होगा तो पकाने के समय रसगुल्ले टूट जाएंगे वह पकाने के बाद उनका आकार भी गोला नहीं रहेगा।
6 छैना को हाथ में मसलते रहे जब तक कि सारा छन्ना गूथा हुए आटा की तरह एक साथ हो जाए जो आपकी थाली चिकनी होने लगे तब मैं चलना बंद कर दे छैना मे चिकना छूटने लगेगी
7. गूथे हुए छैना में से 13 से 15 छोटे गोली बनाएं बड़े बहुत बड़े गोले मत बनाएं क्योंकि अगले स्टेप में गोले चासनी में उबलने के बाद बड़े लगभग दोगुने हो जाएंगे।
8. एक गहरे और चौड़े मुंह वाले बर्तन ढक्कन वाला में या प्रेशर कुकर मैं 1 कप का चीनी, 4 का पानी ,और इलायची डाल डाले और चासनी बनाने के लिए मध्यम आंच पर गर्म कर करने के लिए रख दें।
9. जब चासनी उबालने लगे तो धीरे-धीरे से बने हुए रसगुल्ले उसमें आसानी से डालिए।
10. बर्तन को ढक्कन से ढक दें मध्यम आंच पर पकने दें रसगुल्ला को अगर आप प्रेशर कुकर का प्रयोग करते हैं तो वह प्रेशर कुकर के ऊपर सिर्फ ढक्कन लगाए सीटी मत लगाए।
11. 5 मिनट के बाद हटा दें और उसे धीरे से चम्मच हिलाएं, सिर्फ ढक्कन से बंद कर दे वह बाद में 7 से 8 मिनट बाद मध्यम आज मैं वाले ढक्कन हटा दे और गैस को बंद कर दे आपको दिखेगा की गोलू के आकार लगभग दोगुना हो गया है इस प्रकार हमारे रसगुल्ले बनकर तैयार हो गए हैं।
12. गैस बंद करने के बाद गोले थोड़े से छोटे हो जाएंगे लेकिन यह सामान्य है अगर गोले छोटे हो जाते हैं तो समझना कि कुछ गलत हो गए हैं रसगुल्ले को एक बड़े कटोरी में निकाल ले और पांच 5 से 6 घंटे के लिए ठंडे होने दे रसगुल्ले अब परोसने के लिए तैयार है
रसगुल्ले बनाने की रेसिपी को अपने यार दोस्तों को भी शेयर करें जो वह भी रसगुल्ले आसानी से बना ले घर पर धन्यवाद
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